牛头牌360度全能气炸锅 ～香橙老式鸡蛋糕

之前做原味的老式鸡蛋糕，总是做得不够理想，因为表面不够上色。这次做香橙味道的，用鲜橙汁代替牛奶，并加入一小匙橙皮屑，烘烤的时候，好香哦！由于家里刚好没有低筋面粉，所以我用香港面粉代替。还有，这次也用了橄榄油取代玉米油。

用了气炸锅，表面上色了，但是因为气流的关系，表面有点高低不平，像刚崛起的香菇，让作品变得有点美中不足。无论如何，无需预热，9分钟就烘好的蛋糕，而且没有一点回缩，阵阵香橙味，让人口水都流的蛋糕，有一点点的瑕疵，我还是很喜欢的。

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同时，随着巨星陨落 ～加巴星 [Karpal Singh s/o Ram Singh (28 June 1940 – 17 April 2014)]，你安息吧！你的精神将与马来西亚人永存！

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材料 (Ingredients)
2个           鸡蛋 (2 nos eggs)
40g          细砂糖 (40g caster sugar)
60g          香港面粉 － 过筛 (60g Hong Kong flour - sieved)
1小匙       橙皮屑 (1 tsp orange zest)
6g            橄榄油 (6g olive oil)
15g          鲜橙汁 (15g orange juice)



步骤
1. 鸡蛋打至起泡后分三次加入细砂糖打发至颜色变白。
     Beat the eggs until foamy, add in caster sugar in 3 batch and whip until peak forms.

2. 加入香港面粉，用手拌匀。
    Add in Hong Kong flour and mix well with a spatula.

3. 加入橙皮屑轻轻搅拌均匀。
    Add in orange zest and mix well.

3. 加入混合了的橄榄油和鲜橙汁，搅拌均匀。
    Stir in mixed olive oil and orange juice, mix well.

4. 用汤匙舀入纸杯里至八分满，放入预热170度的烤箱约15分钟。
    [备注：我用气炸锅，用低架，选择“烘焙”功能，180度9分钟，觉得8分钟也是可以的。]
    Scoop into paper cups until 80% full, bake in preheat oven at 170 degree for 15 minutes.
    [ Note: I use air fryer, no preheat required, use low rack, choose "bake" option, bake at
                180 degree for 9 minutes, I believe the cake is done at 8 minutes.]